Spód:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 kostki masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka curku z prawdziwą wanilią

Galaretka rabarbarowa:

• 2 butelki 330 ml  DM Z RABARBARA
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szklanki wrzątku

Warstwa kremu:

• 330 ml śmietanki 30%
• 200 g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru

Beza:

• 4 białka
• 200 g cukru białego

Do małej miseczki wsypać 4 łyżeczki żelatyny i zalać 1/2 szklanki wrzątku, wymieszać do rozpuszczenia.

Do dużego naczynia wlać 2 butelki DM Z RABARBARA oraz dodać rozpuszczoną już żelatynę. Wymieszać i wstawić do lodówki do lekkiego stężenia (około 1 h )

Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Mąkę ,miękkie masło, żółtka, wanilię  oraz cukier puder zagnieść w jednolite ciasto, można w tym celu użyć robota kuchennego. Wyłożyć ciastem spód okrągłej blaszki o średnicy 24 cm. Wcześniej na spód blaszki położyć papier do pieczenia.

Podpiec ciasto około 25 minut.  Wyciągnąć z piekarnika. Ustawienia zmienić na termoobieg i temperaturę 140 stopni.

Na ostudzone ciasto wylać stężałą już lekko rabarbarową galaretkę, odstawić na 2 h do lodówki. W tym czasie przygotowujemy bezę. Białka ubijamy z 200 g cukru, cukier dosypujemy powoli, łyżka po łyżce. Gdy cukier rozpuści się już całkiem wykładamy bezę na papier do pieczenia i formujemy fantazyjną falę o średnicy około 20-22 cm. Piec 1 h.

Gdy galaretka jest już stabilna wyciągamy ciasto z rantu i kładziemy na paterę. W mikserze ubijamy mascarpone wraz ze śmietanką i cukrem i wykładamy na galaretkę tak by pokryć ją całą, na wierzch kładziemy bezę.